Χρόνος προετοιμασίας : 10’
Χρόνος μαγειρέματος : 35’
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
- 800 γρ. φιλέτο σολομού (4 φιλέτα)
- 150 γρ. καστανό ρύζι
- 100 γρ. ‘‘Δαμάσκηνα Δέσποινα’’ χωρίς το κουκούτσι του
- 80 ml ελαιόλαδο
- 2γρ. αλάτι
- 5γρ. λευκό πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ
- 50 ml ελαιόλαδο
- χυμό από ½ λεμόνι
- φρέσκο κόλιανδρο
Εκτέλεση
Σε καλά αλατισμένο νερό, βράζουμε το ρύζι για μισή περίπου ώρα και το σουρώνουμε. Όσο είναι ακόμα ζεστό, το ανακατεύουμε με τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα και με το μισό περίπου ελαιόλαδο
Συγχρόνως, αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε ελαφρώς τον σολομό και τον ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 10 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε τον σολομό μαζί με το ρύζι.
Χτυπάμε τα υλικά για το λαδολέμονο στο μίξερ και περιχύνουμε το φαγητό μου.
