Προετοιμασία: 10′ λεπτά
Μαγείρεμα: 30′ λεπτά
Υλικά για 4 άτομα
Υλικά
-2 φιλέτα μπακαλιάρο παστό ξαλμυρισμένο
-3/4 φλιτζανιού λάδι
-4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
-2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
-1 ξυλαράκι κανέλας
-1 δαφνόφυλλο
-300 γρ. δαμάσκηνα Δέσποινα
-700 γρ. πατάτες χοντροκομμένες
-αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ σε μεγάλο τηγάνι με το λάδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη και τις πατάτες και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο οι πατάτες. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τον μπακαλιάρο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.
